Или почему от конфет с кислинкой стоит отказаться?

Обычно, когда начинается сезон консервирования, в интернете и в том или ином журнале появляются рецепты, пропагандирующие использование лимонной кислоты в домашних маринадах, сиропах и джемах. Такое использование оправдано тем, что лимонная кислота является натуральным консервантом, а значит, еще и безвредна.

Этот компонент (по международной номенклатуре - Е330) в натуральном виде содержится не только в цитрусовых, но и, например, в киви, томатах и ​​ягодах. До конца XIX века лимонную кислоту получали только из незрелых лимонов. После этого ученые обнаружили, что плесневые грибы также вырабатывают эту кислоту в процессе обмена веществ, и получение ее из лимонов утратило свое значение. А лимонная кислота стала первой пищевой добавкой, которую производили в таких масштабах, пишет журнал jauns.lv.

Однако со временем для увеличения объемов производства лимонной кислоты стали использовать методы генной модификации. ГМО уже давно используются в производстве лимонной кислоты в США и Китае. Лимонная кислота является пищевой добавкой Е330, и в последнее время ее все чаще сравнивают по вредности с глутаматом натрия. Эту добавку планетарно применяют в пищевой промышленности - используют как консервант и как усилитель вкуса везде, где необходимо придать свежий фруктовый вкус.

Лимонную кислоту можно найти во всем: от фруктовых соков, лимонадов, чая со льдом, мороженого, конфет, консервов до сыра и мясных продуктов. Ее применяют в косметике. Люди по незнанию употребляют огромное количество лимонной кислоты сомнительного происхождения.

В медицинских исследованиях эту добавку уже упоминают как один из факторов, приводящих к болезни Паркинсона и Альцгеймера, к усилению кариеса и кислотной эрозии зубов, не говоря уже об аллергии и депрессии.